La Pizza

La storia della pizza ha ufficialmente inizio nell’estate del 1889, quando il pizzaiolo napoletano Raffaele Esposito, in occasione della visita a Napoli della regina Margherita di Savoia, le dedica un disco di pasta condito da basilico, mozzarella e pomodoro, il tutto cotto in un forno a legna. A partire dal secondo dopoguerra, la pizza si diffuse non solo in Italia ma in tutto il globo, diventando immediatamente uno dei cibi più apprezzati e consumati al mondo. Da sempre associata alla cucina povera, negli ultimi anni molti professionisti del settore stanno portando questo prodotto verso una visione gourmet, con l’obiettivo di stupire e soddisfare anche il palato più esigente.

Il segreto della pizza del Grattacielo, che da anni eccelle per gusto e bontà, è tutto nei seguenti passi:

Cura dell’impasto

Tutte le pizze sfornate hanno alla base un impasto prodotto esclusivamente da ingredienti naturali come farina, acqua, lievito di birra, malto e sale, senza alcun tipo di additivo e conservante. Le pastelle inoltre, vengono lasciate lievitare lentamente per almeno 24 ore, in modo da garantire una maggiore assimilazione e digeribilità da parte del nostro organismo.

Condimenti d’assoluta qualità

Gli ingredienti base di ogni pizza sono il pomodoro e la mozzarella.

Sul mercato si trovano differenti forme di pomodoro come passate, polpe e i classici pelati : tuttavia, il ristorante utilizza soltanto i pomodori pelati, che vengono macinati il giorno stesso. Anche la mozzarella per la pizza è d’assoluta qualità: oltre a possedere meno grassi e acqua rispetto a quelle tradizionali, viene acquistata a filoni e poi tritata tutti i giorni.

È solo lavorando quotidianamente la materie prime, che si è in grado di garantire ai clienti gusto e freschezza ad ogni fetta di pizza.

Forno a legna

In tutto il mondo, il forno a legna rappresenta ancora oggi l’espressione massima per la cottura di una pizza, ergendosi a simbolo della qualità e del gusto tipico del Made in Italy: rispetto a un forno elettrico infatti, garantisce una cottura e un sapore del tutto genuini.

Nella corretta gestione del forno a legna tuttavia, occorre affidarsi a pizzaioli d’esperienza, in grado di garantire un’omogenea esposizione al calore, seguire con attenzione la fiamma viva e girare all’occorrenza la pizza durante la cottura.

La cura nella preparazione dell’impasto, l’utilizzo di condimenti d’assoluta qualità e l’impiego del forno a legna rendono ciascuna pizza del ristorante un prodotto artigianale dalle alte qualità nutritive, unico ed inimitabile.

LE PIZZE

  • LA MARGHERITA ( MOZZARELLA POMODORO ) € 5
  • LA PROSCIUTTO ( MOZZARELLA POMODORO PROSCIUTTO ) € 6
  • LA PROSCIUTTO E FUNGHI ( MOZZARELLA POMODORO PROSCIUTTO FUNGHI ) € 6.5
  • LA CAPRICCIOSA ( MOZZARELLA POMODORO PROSCIUTTO FUNGHI CARCIOFI ) € 7
  • LA QUATTRO STAGIONI ( MOZZARELLA POMODORO PROSCIUTTO FUNGHI CARCIOFI ACCIUGHE ) € 7
  • LA NAPOLI ( MOZZARELLA POMODORO ACCIUGHE ) € 6
  • LA MARINARA ( MOZZARELLA POMODORO PREZZEMOLO AGLIO ) € 5.5
  • LA ROMANA ( MOZZARELLA POMODORO ACCIUGHE CAPPERI ) € 6.5
  • LA PUGLIESE ( MOZZARELLA POMODORO CIPOLLE ) € 6
  • LA DIAVOLA ( MOZZARELLA POMODORO ORIGANO CAPPERI ACCIUGHE CIPOLLINE OLIVE NERE PEPERONCINO ) € 7
  • AI QUATTRO FORMAGGI ( MOZZARELLA POMODORO GORGONZOLA FONTINA GRANA ) € 7.5
  • AI WUSTER ( MOZZARELLA POMODORO WURSTEL ) € 6
  • LA VEGETARIANA ( MOZZARELLA POMODORO VERDURE LESSE O GRIGLIATE ) € 7
  • AL TONNO ( MOZZARELLA POMODORO TONNO ) € 7
  • AL CRUDO ( MOZZARELLA POMODORO PROSCIUTTO CRUDO ) € 7.5
  • AGLI ASPARAGI E UOVO ( MOZZARELLA POMODORO ASPARAGI UOVO ) 7.5
  • AI FRUTTI DI MARE ( MOZZARELLA POMODORO FRUTTI DI MARE ) € 8
  • AI PORCINI ( MOZZARELLA POMODORO FUNGHI PORCINI ) € 7
  • ALLA TIROLESE ( MOZZARELLA POMODORO GORGONZOLA SPECK ) € 7.5
  • ALLA TREVISANA ( MOZZARELLA POMODORO GORGONZOLA RADICCHIO TREVISANO ) € 7.5
  • AL SALAMINO ( MOZZARELLA POMODORO SALAMINO PICCANTE 9 € 6
  • ALLA CAPRESE ( MOZZARELLA POMODORO POMODORINI PACHINO OLIVE NERE BASILICO ) € 7

PIZZE SPECIALI

  • LA PIZZA DEL RE ( MOZZARELLA POMODORO SALMONE AFFUMICATO ASPARAGI ) € 8
  • L AMATRICIANA ( MOZZARELLA POMODORO PANCETTA CIPOLLE GRANA PEPERONCINO BASILICO ORIGANO ) € 7
  • LA RUSTICA ( POMODORO MOZZARELLA CRUDO GRANA RUCOLA ) € 8
  • LA GUSTOSA ( MOZZARELLA POMODORO FUNGHI PORCINI RUCOLA GRANA BRESAOLA ) € 8
  • LA NORDICA ( MOZZARELLA POMODORO SPINACI RICOTTA SPECK ) € 7.5
  • LA MESSICANA ( MOZZARELLA POMODORO SALSICCIA PATATE LESSE GRANA PEPERONCINO OLIVE VERDI ) € 7.5
  • L ESTIVA ( MOZZARELLA POMODORO SCAMORZA OLIVE NERE RUCOLA ) € 7
  • LA BUFALINA ( POMODORO MOZZARELLA DI BUFALA POMODORINI PACHINO BASILICO ) € 7.5
  • L AMERICANA ( MOZZARELLA POMODORO PATATINE FRITTE ) € 6.5
  • AI GAMBERETTI ( MOZZARELLA POMODORO GAMBERETTI ) € 9
  • LA WALTER ( POMODORO SALMONE FRUTTI MARE GAMBERETTI ) € 10
  • LA GIM ( MOZZARELLA POMODORO CON PROSCIUTTO CRUDO E MOZZARELLA DI BUFALA A FINE COTTURA ) € 8.5
  • LA GHIOTTA ( MOZZARELLA POMODORO RADICCHIO TREVISANO PANCETTA SCAGLIE DI PARMIGIANO ACETO BALSAMICO ) € 8
  • LA BOSCAIOLA ( MOZZARELLA POMODORO POLENTA FUNGHI PORCINI SALSICCIA ) € 8
  • LA SAPORITA ( MOZZARELLA POMODORO SPECK BRIE RUCOLA ) € 8
  • LA BISMARK ( MOZZARELLA POMODORO PANCETTA UOVO TALEGGIO ) € 8
  • LA VIENNESE ( MOZZARELLA POMODORO PROSCIUTTO WURSTEL PEPERONI ) € 7
  • LA CONTADINA ( MOZZARELLA POMODORO SALAME TALEGGIO RUCOLA ) € 7
  • LA GOLOSA ( MOZZARELLA POMODORO ASPARAGI PROSCIUTTO PORCINI GRANA ) € 8
  • LA ZINGARA ( MOZZARELLA POMODORO FUNGHI CARCIOFI SALAMINO PICCANTE CAPPERI ACCIUGHE ORIGANO ) € 8
  • LA FABIO ( MOZZARELLA POMODORO PROSCIUTTO ZUCCHINE GRANA ) € 8
  • LA BUONGUSTAIA ( MOZZARELLA POMODORO PROSCIUTTO SALSICCIA GORGONZOLA OLIO PICCANTE ) € 7.5
  • LA MAIALINA ( MOZZARELLA POMODORO PROSCIUTTO SALAME WURSTEL ) € 7
  • LA CARPACCIO ( MOZZARELLA POMODORO A FINE COTTURA CARPACCIO DI MANZO E SCAGLIE DI PARMIGIANO ) € 8
  • SORRISO 1/2 CALZONE AL PROSCIUTTO 1/2 MOZZARELLA
  • POMODORO PATATINE FRITTE WURSTEL € 7.5
  • LA FAGIOLATA ( FAGIOLI MESSICANI TONNO MAIS ) € 8
  • LA MARE E MONTI ( PORCINI FRUTTI MARE) € 8.5
  • LA FANTASIA € 7.5

PIZZE BIANCHE

  • LA FRIARIELLI ( MOZZARELLA SALSICCIA FRIARIELLI ) € 7.5
  • LA DELIZIA ( MOZZARELLA POMODORINI PACHINO TONNO OLIVE VERDI CARCIOFINI ) € 7.5
  • LA CRISTIAN ( MOZZARELLA TALEGGIO RUCOLA E SPECK A FINE COTTURA ) € 7.5
  • LA MARCO ( MOZZARELLA BRESAOLA CAPRINO ) € 7.5
  • LA GENOVESE ( MOZZARELLA PESTO PARMIGIANO ) € 7.5
  • LA DELICATA ( MOZZARELLA ZUCCHINE GAMBERETTI BRIE ) € 8.5
  • LA CINZIA ( MOZZARELLA SCAMORZA CARPACCIO DI SPADA A FINE COTTURA ) € 8.5
  • LA PORCINELLA ( MOZZARELLA PORCINI RUCOLA PARMIGIANO A FINE COTTURA ) € 8

I CALZONI

  • IL VENTAGLIO ( MOZZARELLA INSALATA VERDE POMODORI PROSCIUTTO CRUDO ) € 8
  • IL CALZONE AL PROSCIUTTO ( MOZZARELLA POMODORO PROSCIUTTO ) € 7
  • IL CALZONE FARCITO ( MOZZARELLA POMODORO PROSCIUTTO FUNGHI CARCIOFI ) € 7.5
  • IL VULCANO ( DOPPIA PASTA MOZZARELLA POMODORO PROSCIUTTO FUNGHI CARCIOFI ) € 8
  • IL CALZONE AI GAMBERETTI ( MOZZARELLA POMODORO GAMBERETTI RUCOLA ) € 9
  • CALZONE SFIZIOSO ( MOZZARELLA POMODORO PROSCIUTTO SALAMINO SCAMORZA ) € 7.5
  • IL CALZONE RUSTICO ( MOZZARELLA POMODORO SALAME TALEGGIO RUCOLA ) € 7.5
  • IL CALZONE X RAY ( MOZZARELLA POMODORO SPINACI RICOTTA ) € 7.5
  • IL FAGOTTO ( MOZZARELLA POMODORO PROSCIUTTO CRUDO RADICCHI TREVISANO SCAMORZA PANCETTA PEPERONCINO ) € 8.5
  • IL CALZONE ALLA NUTELLA € 8.5

I SUPPLEMENTI

  • MOZZARELLA DI BUFALA ,GAMBERETTI, SALMONE, FRUTTI MARE, € 2.5
  • ASPARAGI, TONNO, PROSCIUTTO CRUDO, GRANA, FUNGHI PORCINI, SPECK, BRESAOLA, € 1.5
  • TUTTI GLI ALTRI SUPPLEMENTI € 1

LE BIRRE E LE BIBITE

LA BIRRA PICCOLA ALLA SPINA € 2.5 LA BIRRA MEDIA ALLA SPINA € 4.5
LA BIRRA DA LITRO ALLA SPINA € 9 LA BIRRA MC FARLAND € 4
LA BIRRA BECKS € 4
LA BIRRA CERES € 4
LA BIRRA CORONA € 4
LA BIRRA WEISS ( 0.5 ) € 5
L’ACQUA NORDA MINERALE E NATURALE ( 0.75 ) € 2 L’ACQUA MINERALE E NATURALE ( 0.5 ) € 1.5 LACOCACOLA(1LITRO) € 5
LA GASSOSA ( 1 LITRO ) € 5
LA COCA COLA LATTINA € 2.5
LA SPRITE LATTINA € 2.5
L’ARANCIATA SAN PELLEGRINO LATTINA € 2.5
LA LEMONSODA IN LATTINA € 2.5
L’ACQUA BRILLANTE BOTTIGLIETTA € 2.5
IL TE FREDDO AL LIMONE IN LATTINA € 2.5
IL TE FREDDO ALLA PESCA IN LATTINA € 2.5